ダーティ・ダイニング・リストにレッド・ロブスターなどが閉店を命じられる

Aug 06, 2023

ジェフ・ワインジャー、調査記者

以下は、先週フロリダ州ビジネス・専門規制局によって検査された場所のリストです。

一部の場所では「要追跡検査」が出され、昆虫の問題があったにもかかわらず閉鎖を命じられなかった。

どの施設に閉鎖を命じるか、そうでないかについては同省に裁量権があり、そのようにすべきではない。

閉鎖を命じられたすべての場所は、命令された清掃と再検査を経て再開が許可された。

***レッドロブスター

2000年大学博士号取得。

コーラルスプリングス

苦情に基づく検査

2023 年 7 月 25 日の閉鎖命令

11件の違反が見つかりました

「キッチン、調理エリア、食品保管エリア、および/またはバーエリアに生きている小さな飛行昆虫。 メインキッチンのシングルサービスアイテム保管室 - ゴミ箱の周りを飛んでいる3匹の生きた飛行昆虫が観察されました。 -bar-では、ゴミ箱やアイスボックスの周りを飛び回る約20匹の生きた飛翔昆虫が観察されました。 -バー-は、約15匹の生きた飛翔昆虫が飛び回ったり、開いた酒瓶に止まったり、サービスのためにビタがグラスを混ぜたりきれいにしたりしているのを観察しました。」

「敷地内でゴキブリが死んでいる。 メインキッチンの出口ドアにあるシングルサービスの保管室 - 保管室でゴキブリの死骸が10匹観察されました。 - バーの左側にあるドリンクエリア - 手洗いシンクの下のキャビネット内でゴキブリの死骸が4匹観察されました。」

「最小限の食品が露出している場合、床は掃除されていません。」

「従業員は髪を拘束せずに調理に従事しています。 準備エリア - 髪の毛を拘束していない従業員が観察されました。 従業員は髪を拘束しました。」

「一部の従業員は、必要な州承認の従業員トレーニングの証明書を利用できない。」

***ソランジュレストランにて

13030 NW 7TH AVENUE

マイアミ

苦情に基づく検査

2023 年 7 月 27 日の閉鎖命令

10件の違反が見つかりました

「生きたゴキブリが発見されたことから、ゴキブリの活動が確認されました。 フロントカウンターの下にある傘の中に生きたゴキブリが4匹、キッチンの調理台の下に生きたゴキブリが3匹、キッチンのドアのそばの壁を這っている生きたゴキブリが1匹観察されました。」

「敷地内でゴキブリが死んでいる。 キッチンエリアの調理台の下で約6匹のゴキブリの死骸を観察しました。」

「最小限の食品が露出している場合、床は掃除されていません。 調理器具の下に油を塗ってください。」

「食品と接触しない表面が油脂、食べ物の残骸、土、スライム、またはほこりで汚れている。 クーラーのガスケットに汚れが付着しています。 違反を繰り返します。」

「蓄積した油脂、食べかす、ほこりで壁が汚れている。 キッチンエリアにあります。”

「手洗いシンクは従業員がいつでも利用できるわけではありません。 その上に保管されているアイテム。 機長にアドバイスしたところ、彼はそれらを削除しました。」

***古いレストラン

1642 SW フラッグラー テラス

マイアミ

2023 年 7 月 25 日の閉鎖命令

26件の違反が見つかりました

「生きたゴキブリが発見されたことから、ゴキブリの活動が確認されました。 ウォークインクーラーのそばの準備テーブル：野菜スライサーのそばを這う生きたゴキブリ4匹、食器洗いエリアのそば：手洗いの後ろの壁を這う生きたゴキブリ約8匹以上、給湯器の下から這い回る生きたゴキブリ約6匹、ダブルプレップシンク内を這う生きたゴキブリ1匹、3つのコンパートメントシンクの上の壁を這う生きたゴキブリ1匹、手洗いシンクのそばの床マットの上を這う生きたゴキブリ2匹、およびパッケージされたソースエリア：床を這う生きたゴキブリ1匹ドライラックエリア。」

「敷地内でゴキブリが死んでいる。 ドライラックのプラスチック容器の中にゴキブリの死骸が1匹入っているのを観察しました。」

「汚れた引き出しやラックに保管されている調理器具や備品をきれいにします。 汚れた乾燥ラックに保管されている食器やプラスチック製の容器が観察されました。」

「フードドリップトレイからグリースをキャッチするための容器が設置されていません。 後方準備エリアの調理ラインにフードドリップパンがないことが観察されました。」

「丸肉ロースト以外の安全食品の時間/温度制御は、華氏 135 度未満で保温されます。 観察されたマッシュポテト (108F - ホットホールディング)。 牛ひき肉 (111F - ホットホールディング); 細切り豚肉 (127F - ホットホールディング); スチームテーブルで調理した牛肉と野菜（133F - Hot Holding）。 オペレーターによると、料理は調理されてから 1 時間以内です。 正しい熱保持温度についてオペレータと話し合った。 オペレーターが商品を 165F 以上で再加熱している様子が観察されました。 違反を繰り返します。」