デラウェア郡のレストラン検査

Aug 24, 2023

デラウェア郡保健局が先週、違反があった酒類販売業免許を持つ施設に対して実施した食品安全検査違反に関するコメント（今週は13件中12件）：

• 担当者は、認定プログラムの一部である試験に合格して必要な情報に習熟していることを証明した認定食品保護管理者ではありません。

• 従業員用トイレの手洗い場に使い捨てのペーパータオルが設置されていません。

• 生のハンバーガーをワッフルの上に保管。 レタスの上に保管されている生の殻付き卵。

• 冷蔵庫/冷凍庫内の食品には日付マークがありません。

• ビリヤード台の横にある外側のサイドドアにより、底部の害虫にアクセスできます。

• 電子レンジにかけたまな板には、深いえぐりと汚れが観察されました。

• 女性用トイレには、生理用品を廃棄するための屋根付きの容器がありません。

• 液体ハンドソープは飲料ステーションのそばの手洗いシンクには備え付けられていません。

• 透明な液体が入ったスプレーボトルの作業用容器に適切にラベルが貼られていない。

• 使用中のワイピングクロスが適切に保管されていない。

• 食器洗浄ステーションで洗浄および消毒した後、機器/器具が適切に空気乾燥されていない。 (ウェットネスティング)

• 観察された（使い捨て）手袋は準備テーブルに保管されます。

• 従業員は消毒液の濃度を測定するためのテストキットやその他の機器を利用できません。

• 空のボトルでいっぱいの飲料ステーションの下の床排水口。

• スプレーボトルの作業用容器に適切なラベルが貼られていない。

• 調理ラインで働く食品従業員がヘア拘束を着用していない。

• 使用中の調理器具が乾燥材料箱に誤って保管されている。

• 食事の準備エリアに保管されている古い手袋を観察しました。

• ウォークイン冷凍庫内に過度の氷が蓄積している。

• 排気換気フードシステムのコンポーネントからグリースが滴下しているのが発見されました。

• すべての冷凍ユニットに温度計が装備されているわけではありません。

• 缶切りは見た目も触っても汚れがありません。

• 生の食品または加熱が不十分な食品の提供に関する消費者勧告は提供されていません。

• 外側のドアの隙間から害虫が侵入する可能性があります。

• シンクの木製脚の食品と接触しない表面は簡単に掃除できなくなりました。

• バーエリアの床は荒廃しているか、滑らかではなく簡単に掃除できる状態ではありませんでした。

• 製氷機は見た目も触っても清潔ではありません。

• 食器洗い機で測定された塩素消毒剤は 0 ppm。

• 食品保存容器にはラベルが貼られていません。

• 使用中の器具が壊れている - 食材との接触を防ぐため、取っ手が付けられていない乾燥した食材用器具が使用されている。

• 外側の廃棄物容器の蓋/カバーが適切に固定されていない – 容器の蓋が損傷しています。

• 担当者は、認定プログラムの一部である試験に合格して必要な情報に習熟していることを証明した認定食品保護管理者ではありません。

• 缶切りの刃は見た目も触っても汚れていません。

• ソーダガンのノズルは、目で見て触っても汚れていません。

• バーエリアで飲料氷と直接接触している一般的なボウルまたはハンドルのないスクープ。

• 従業員は消毒液の濃度を測定するためのテストキットやその他の機器を利用できません。

• 食品の準備および乾燥保管エリアの壊れたり損傷した床タイルは、荒廃した状態であるか、滑らかで簡単に掃除できない状態であったことが判明しました。

• 外側のドアの隙間から害虫が侵入する可能性があります。

• ミルク冷蔵庫エリアにあるフロアマットとスノコは、取り外したり簡単に掃除したりすることはできません。

• 手洗い場には使い捨てのペーパータオルはありません。

• ベーカリー部門の床に土壌残留物が存在する。

• 認定食品保護マネージャーは、営業時間中ずっと食品施設に常駐しているわけではありません。

• 担当者は、認定プログラムの一部である試験に合格して必要な情報に習熟していることを証明した認定食品保護管理者ではありません。

• 製氷機のビンにピンク色のスライムがあり、見た目も触ってもきれいではありません。