料理のスキルを教え、女性のためのシェルターを提供するクラス

Aug 30, 2023

2023 年 8 月 29 日

スライス・アンド・ダイス — アーバン・ミッションとマーサ・マナー女性保護施設の料理ディレクター、中央のリサ・ウィリアムズさんが、クラス参加者のジョシー・ビショップとジョー・ホワイトに玉ねぎとピーマンをさいの目に切るように指示した。 -- クリストファー・ダカネイ

スチューベンビル — アーバン・ミッション・ミニストリーズが提供する料理訓練クラスの参加者3名が、エプロンと手袋を着用して月曜日、マーサ・マナー女性保護施設の住民のために新鮮な食事を調理した。

5週間にわたる無料のクラスセッションは、アーバンミッションとマーサマナーシェルターの料理ディレクターであるリサ・ウィリアムズが教え、このセッションの参加者3人を率いて、シェルター居住者のためにビーフ炒めの下ごしらえと調理を担当した。 ウィリアムズさんはクラスごとにレシピが書かれたミールカードを選び、参加者が作った食事が住民に提供される。

「料理教室をするとき、私は生徒たちに昼食と夕食の準備方法を教えます。」とウィリアムズさんは言いました。 ですから、住民はここにいて、私たちは彼らに奉仕します。」

クラスの参加者にとって、避難を余儀なくされている住民、独身女性、子供連れの女性にサービスを提供する機会です。 さらに、参加者は料理のスキルを磨き、オンラインの食品安全トレーニング組織 StateFoodSafety を通じて、食品保護に関するオハイオ州責任者認定を取得することができます。ウィリアムズ氏はその認定インストラクターを務めています。

ウィリアムズ氏は、このトレーニングは将来の調理師としての雇用に向けて「人々に足を踏み入れる」ものであると語った。 さらに、第 1 レベルの認定を受けた個人は、マネージャー関連の責任について、より高いレベルの認定を求めることができます。 認定は、適切な食品の安全性について職員を教育し、食中毒を予防するためにオハイオ州保健局によって要求されています。

ウィリアムズが提供する料理トレーニングセッションはこれで4回目で、通常、セッションには4人から6人の参加者が集まる。 クラスの参加者は避難所の居住者などさまざまな背景を持っており、ウィリアムズ氏はフード・パントリーのアイテムを使った新鮮な食事の準備スキルを指導します。

授業は月曜日、水曜日、木曜日の午前11時から午後2時まで5週間にわたって行われ、調理、下ごしらえ、冷凍、盛り付け、テーブルエチケット、衛生、安全、ナイフのスキルなどの実践的なトピックをカバーするとウィリアムズ氏は付け加えた。キッチンに関することなら何でもやります。」

ウィリアムズ氏によると、短い休憩期間を設けて、5週間の異なる授業セッションが分割されるという。 今回のセッション終了後の次回セッションは10月初旬に始まる予定だ。

木曜日のこのクラスには、オハイオ州ジェファーソン郡立大学の追加栄養支援プログラム教育のエクステンション プログラム アシスタントであるオードリー ホート氏が参加します。 SNAP-Ed は、米国農務省の低所得者向け食糧栄養局から資金提供されている無料の栄養教育プログラムであると、ホート氏がこのセッションの最初の授業を訪問中に指摘しました。

ホート氏は、OSU Extension と Urban Mission とのパートナーシップを通じて、USDA が作成した MyPlate 計画に従って、クラスの参加者に栄養について 1 時間教えています。

「私たちは、より良い皿を作ること、より多くの果物や野菜を食べること、買い物と予算を立てること、そして栄養表示の読み方と使い方を知ることについて話します」とホート氏は語った。

また、ホート氏は、OSU 拡張機能は USDA の CelebrateYourPlate.org を通じて健康的なレシピを提供すると述べました。

ウィリアムズさんは、参加者がバンケットスタイルの環境で料理を作り、提供する経験を積むことができるケータリングイベントを行う場合は、クラスの参加者を連れていくと述べた。 ウィリアムズ氏によると、9月に開催される退職者向けディナーでは、参加者に体験とサービスの一部の払い戻しが提供される予定だという。

避難所のためにほぼ毎日昼食と夕食を作ることに加えて、料理歴 37 年のベテランであるウィリアムズさんは、火曜日にスチューベンビル キワニス クラブの料理を担当しています。以前は、スチューベンビル YWCA、スチューベンビル ロータリー クラブ、マーサ マナーがまだクラブだった頃に、スチューベンビル キワニス クラブで料理をしたこともありました。老人ホーム — アーバン・ミッションが2021年に建物の所有権を取得し、ウィリアムズ氏が料理人として再び加わった。